昭和51年6月に開業してから30年が経ちました。
ここまでほとんど独学で、やってきました。
今でも焙煎に関しては、これまでの色々な経験をもとに、天候や気温・湿度などその日の状態で一番良い煎り方を瞬時に探し、煎りあげています。
私が焙煎を行う際、第一に頭の中に思い浮かべることは、『少しでもお客様へ飲みやすいコーヒーを提供したい。』ということ。
これ以外になにもありません。