良質の素麺を作るには、小麦粉の中のグルテン質を高めることが大切です。
時間を省かず、何回も何回も、圧縮、熟成をくり返すことにより、麺の中の密度が高まり、 おいしい素麺が出来るのです。
また、冷風乾燥を用い、徐々に麺の内部から水分をぬく事で、よりいっそう、しっとりとしたなめらかな麺が出来ます。
本工場で、長時間かけて丹念に作りあげたこだわりの逸品を、是非ご賞味下さい。
ホームページより販売も致しております。是非ホームページをご覧下さい！