白濁した豚骨スープ。豚の骨をグツグツと煮込む。
コクがあってあっさり、細い麺にスープがよく絡む。
ちょっとやわらかめが好きな人は『やわ麺』、固めが好きな人は『かた麺』、中には、『針金』といってほとんど湯にくぐらせたくらいの麺を注文される方も。
具はいたってシンプル。もちろん替玉も出来ます。
◆　◆　◆　◆　◆　◆　◆　◆　◆　◆　◆　◆　◆
昭和５５年５月１０日長浜一番オープン
長浜の屋台で修行を積み念願の独立、福岡の長浜ラーメンとしてはじめて長崎上陸。
当時長崎では、替え玉を知られておらず珍しがられました。
最初のお客さんは福岡からの帰郷者や単身赴任のお父さん方が福岡の長浜ラーメンを求めて来店される方が多かったようです。
早いもので、長浜一番をオープンしまして２６年になりました。一重に日頃からごひいきを頂いているお客様のおかげと感謝しております。今後とも変わらぬ長浜ラーメンに精進し、お客様の笑顔と美味しいを追及提供していきたいと考えております。