幼少時代は、早朝から日が暮れるまで野球に熱中していた野球少年でした。
中学時代はプロのボクサーを目指し、高校の頃はラグビーに夢中でした。
何に対しても好奇心旺盛な、体育会系の性格のオーナーシェフは、実家の和菓子屋では
なく、洋菓子の道へ進みます。
高校卒業後、長崎市内にある親戚の洋菓子店で5年間修業。その後、東京でお菓子作り
を学んでみたいと思い、材料メーカーの方に紹介していただいた東京の2軒のお店で、4年
間パテシエの修業をさせていただきました。
1991年に長崎に帰り、父親が経営する和菓子屋の隣に小さな洋菓子店をオープン。
しかし、東京でよく売れていたケーキが長崎ではなぜか受け入れられないという日々が続
き、5年間は苦労の連続でした。
それからは、お客様の声に耳を傾け、試行錯誤の末、自分が作りたいお菓子ではなく、地
域のお客様が求めるお菓子を見出すことができました。
お客様に支えられ、1999年、35歳の時に今の音無町に「ボンソアール」を新規オープンさせ
る事ができ、幸運にも翌年には、アミュプラザにもお店を出店することができました。